290. Orientalny krem z dyni.

Orientalny krem z dyni

(na domowym bulionie)

podany z prażonymi płatkami migdałów i natką pietruszki

Powyższy krem spotkał się z uznaniem kilkunastu członków rodziny (wliczając w to mnie :P ) podczas Świąt. Wyszedł lekki, aromatyczny i przepyszny! Nieskromnie mówiąc, dumna jestem z tej wersji :)

PRZEPIS AUTORSKI:

SKŁADNIKI:

3 litry bulionu na mięsie lub warzywnego (u mnie to pierwsze)

1 kg dyni odmiany Hokkaido (bez gniazd nasiennych)

1,5 szklanki puree z pieczonej dyni Hokkaido (zblendowana na gładką masę pieczona dynia)

2 duże cebule

3 ząbki czosnku

2 łyżki masła

3 marchewki i 2 pietruszki z bulionu

przyprawy: papryka słodka, curry, chilli, kurkuma, cynamon, gałka muszkatołowa, imbir

Obraną dynię myjemy (ze skórą) i kroimy w dużą kostkę, cebule kroimy w piórka, a czosnek drobno siekamy, wszystko wrzucamy do garnka, dodajemy 2 łyżki masła, chlust wody i dusimy pod przykryciem na średnim, a później na małym ogniu przez 30 minut. Do dużego garnka z bulionem wrzucamy duszoną dynię z cebulą i czosnkiem, pokrojone w talarki gotowane warzywa z bulionu - pietruszkę i marchewkę oraz puree z dyni. Gotujemy na małym ogniu przez godzinę, o czym dodajemy przyprawy: sól do smaku (ponieważ bulion był solony), po łyżeczce papryki słodkiej i curry, po pół łyżeczki imbiru i cynamonu, 1/3 łyżeczki chilli i po szczypcie kurkumy i gałki muszkatołowej. Mieszamy wszystko i gotujemy jeszcze przez 15 minut. 

Podajemy z podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi i natką pietruszki.

Dłuższą przerwę usprawiedliwiam brakiem czasu, nie tylko powodem tego były obowiązki, ale i przyjemności - spędzony czas z najbliższymi. 

Życzę wszystkim szampańskiej zabawy sylwestrowej, aby wejść w rok 2017 z przytupem! 

A sobie życzę, żeby 2017 był równie dobry jak poprzedni. A będzie taki, bo wszystko zależy ode mnie, a zamierzam dać z siebie 100%. 

288. Na dyniowy sezon - dyniowy omlet.

Omlet dyniowy

podany z sosem orzechowym i mango

Dwie wersje, a mogłabym pokazać ich nawet -dzieści. Mam to do siebie, że jak mi coś podpasuje, to mogę jeść na okrągło. Zawsze z modyfikacjami, ale zawsze równie pysznie. 

Za co lubię jesień? Za dynię, z cynamonem koniecznie ;)

 

PRZEPIS AUTORSKI:
SKŁADNIKI:
2 jajka
2 łyżki puree z dyni (odmiana Hokkaido - gęsta)
1 spora łyżka odżywki białkowej
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka ricotty
cynamon
sos: łyżeczka masła orzechowego podgrzana i wymieszana z wodą/mlekiem 

Wszystkie składniki mieszamy dokładnie, na jednolitą, gęstą masę. Na patelni rozgrzewamy trochę oleju kokosowego, nakładamy masę i smażymy z obu stron na średnim ogniu pod przykryciem do zarumienienia. 

Jak przerzucam na drugą stronę? Zsuwam na talerz i nakładam na niego patelnię, przewracam do góry nogami i gotowe :D

Po dziesięciodniowej przerwie od siłowni spowodowanej chorobą i nie tylko w końcu kupiłam karnet, 24 karnet. Całkiem pokaźny wynik. Ciężko było wytrzymać, patrząc na moje 5 treningów tygodniowo... Lecę walczyć o lepszą siebie :) 

266. Chlebek dyniowy - ryżowe ciasto dyniowe z bakaliami (nosugar)

Dyniowe ciasto ryżowe z bakaliami

słodzone daktylami i bananem

podane ze słodkim twarożkiem i tahini

Ciasto z serii 'wrzuć do miski wszystko co masz pod ręką' i licz na to, że wyjdzie dobre. Wyszło nawet bardzo dobre! Często takie ciasta z przypadku wychodzą najlepsze :D Wilgotne w środku, puszyste, naturalnie słodkie i chrupiące za sprawą orzechów - czego chcieć więcej? ^^

PRZEPIS AUTORSKI:

SKŁADNIKI: (forma 20x13cm)

1 szkl. puree z dyni (najlepiej odmiany Hokkaido - musi być gęste)

10 daktyli suszonych

1 bardzo dojrzały banan

3/4 szkl. mąki ryżowej

1/2 szkl. orzechów (u mnie ziemne i migdały)

1 całe jajko i 1 białko

szczypta proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej (sody mniej)

cynamon, pestki dyni

Daktyle zalać wodą i zostawić na całą noc do zmięknięcia (lub wrzątkiem - wtedy czas moczenia znacznie się skróci).

Orzechy lekko podprażyć na suchej patelni, zostawić do wystygnięcia. Banana rozgnieść widelcem, wrzucić do misy blendera, dodać jajka, puree z dyni i odsączone z wody daktyle i zmiksować na gładką masę. Dodać do ciasta mąkę, cynamon (u mnie płaska łyżeczka), sodę lub proszek i orzechy, dokładnie wymieszać.

Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wylać całą masę, wyrównać, posypać pestkami dyni i piec przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Odczekać do wystygnięcia i kroić :)

Zapowiadają się jedne z lepszych wakacji... Po wielkim kryzysie wszystko zaczęło się pięknie układać, ale nie zapeszam :D 

Miłego dnia wszystkim życzę :D

252. Pierwszy pełnowymiarowy tofurnik - sernik bez sera

Tofurnik kakaowo-daktylowy z pomarańczową nutą

z czekoladowym karmelem z daktyli i migdałami 

(vegan)

Pierwsza próba pełnowymiarowego bez-sernika udana! Z tych tradycyjnych, właśnie sernik jest moim ulubionym ciastem. Postanowiłam więc poeksperymentować i upiec jego wegańską wersję - bez jajek, sera, z mleczkiem kokosowym. Zamienniki spisały się na medal. Teraz tylko pozostaje mi czekać na kolejną promocję na tofu w Biedronce :D

PRZEPIS AUTORSKI:

SKŁADNIKI: (tortownica o średnicy 21 cm)

3 kostki tofu naturalnego (3x200g)

1 i 1/2 szkl. puree z pieczonej dyni (Hokkaido najlepiej)

7 łyżek soku z cytryny

1 puszka mleczka kokosowego - 400 g (17%)

skórka starta z jednej pomarańczy

4 spore łyżki kakao

2 łyżki nasion chia + 1/2 szkl. ciepłej wody

5 łyżek ksylitolu/erytrolu bądź zwykłego cukru

200 g suszonych daktyli + 1 szkl. wody

migdały

dodatkowo do kremu: 3 spore łyżki kakao, 1/2 szkl. wody

Nasiona chia zalewamy ciepłą wodą, zostawiając do zgęstnienia na godzinę mieszajaąc co jakiś czas (powinno wyjść bardzo gęste). Daktyle zalewamy szklanką wody, zagotowujemy i gotujemy przez ok. 30 minut na małym ogniu aż do rozgotowania i powstania kremu, często mieszając. Studzimy.

Tofu odsączamy, wrzucamy do misy, dodajemy połowę kremu daktylowego (druga pójdzie na wierzch), sok z cytryny, skórkę z pomarańczy, puree z dyni, 4 łyżki kakao, mleczko kokosowe i miksujemy/blendujemy na gładką masę. Do zmiksowanej masy dodajemy namoczone nasiona chia i mieszamy dokładnie łyżką. Odstawiamy na czas nagrzewania piekarnika. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, zapinamy bok i wlewamy masę, wygładzamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez ok. 70 minut. Po upieczeniu zostawiamy tofurnik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do wystudzenia. 
W tym czasie przygotowujemy polewę: pozostałe daktyle zalewamy 1/2 szkl. wody, dodajemy 3 łyżki kakao i podgrzewamy, gotujemy chwile to połączenia składników. Wystudzony krem nakładamy równomiernie na wierzch wystudzonego tofurnika, zdobimy namoczonymi migdałami i wkładamy na parę godzin do lodówki - najlepiej na cała noc - masa wtedy dostatecznie stężeje i będzie idealny do krojenia. 

*Nie kroić przed wystudzeniem!

A ja jak zwykle oderwana od rzeczywistości planuję już moje pierwsze pełnoletnie wakacje. Musze trochę ochłonąć, bo inaczej byłabym w domu gościem przez te dwa miesiące, a to chyba nie wchodzi w grę XD

236. MIKOŁAJKI

Dyniowo-kokosowe trufle z ciecierzycy

z korzennymi przyprawami

obtoczone w sezami i karobie podane

z masłem orzechowym i ziarnem kakaowca z chilii

(vegan)

Wraz z Agnieszką postanowiłyśmy zrobić na Mikołajki trufle z ciecierzycy z przyprawami korzennymi, które idealnie pasują do dyni. Ciecierzyca nie jest wyczuwalna, dominuje smak kokosa i dyni. I kto powiedział, że praliny nie mogą być zdrowe?

PRZEPIS AUTORSKI:
SKŁADNIKI:
2/3 szkl. ciecierzycy (ugotowanej lub z puszki przepłukanej)
1 banan
4 łyżki puree z dyni Hokkaido
2 łyżki mąki kokosowej 'Bio Planet' (sklepdietetyczny.pl)
1/2 łyżeczki cynamonu
po 1/3 łyżeczki imbiru i gałki muszkatołowej 
1 łyżeczka ksylitolu (lub innego słodzidła)
+karob, sezam

Ciecierzycę dokładnie przepłukaną i odsączoną wrzucamy do misy blendera, dodajemy pokrojonego banana, puree z dyni, ksylitol i miksujemy na idealnie gładką masę. Dodajemy przyprawy i mąkę (koniecznie) kokosową i mieszamy dokładnie. Wstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia formować trufle zwilżonymi dłońmi i obtoczyć w np. karobie/kakao i sezamie. Smacznego!
*Przechowywać w lodówce ;)

Najpierw muszę się pochwalić... 55 kilo w przysiadzie! W piątek miałam najcięższy trening nóg w całej mojej ciężarowej karierze. Dziś mam problem z chodzeniem, ale było warto! :D

A co do Mikołajków, bardzo dziękuję Wiktorii za prezent, na pewno zostanie dobrze wykorzystany :*

231. Jesienna potrawka: warzywa w sosie dyniowym (vegan)

Wegańska dyniowa potrawka: kukurydza, soczewica i pieczarki w dyniowym sosie curry

Uwielbiam takie dania, które można przygotować w większej ilości i jeść przez parę dni dogotowując tylko ryż/kaszę/makaron. Szybkie, proste, bardzo aromatyczne i sycące. Czego chcieć więcej? ;)

PRZEPIS AUTORSKI:

SKŁADNIKI:

1 cebula

5 łyżek soczewicy czerwonej

4 duże pieczarki

10 łyżek puree z dyni Hokkaido

5 łyżek kukurydzy konserwowej

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej

1 łyżeczka bazylii suszonej

1/3 łyżeczki chilli

olej kokosowy 'Bio Planete' (sklepdietetyczny.pl)

sól

Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na płaskiej łyżce oleju kokosowego na patelni, dodać 4 umyte i pokrojone pieczarki i smażyć pod przykryciem ok. 20 minut na małym ogniu mieszając co jakiś czas. Dodać soczewicę, puree z dyni, 1/2 szkl. wody i sól do smaku, wymieszać i gotować 5 minut bez przykrycia. Dolać kolejną połówkę szklanki wody, kukurydzę i wszystkie przyprawy, wymieszać i gotować przez 7 minut mieszając co chwilę. 

Wtorek jak zawsze aktywnie, dodatkowy angielski i siłownia, tradycyjnie LEG DAY <3 Jak tak dalej pójdzie, będę robić przysiady z obciążeniem równym mojej wadze, naaajs. #progress #fitgirl #workout XD

Trochę straciłam motywację i chęci na różnych polach, jakieś rady? przyjmę każdą z otwartymi ramionami...