225. Pieczone polędwiczki i kabaczek w przyprawach

Pieczone polędwiczki wieprzowe

z pieczonymi plastrami kabaczka 

w papryce słodkiej wędzonej i kuminie

Oto obiad zaserwowany rodzinie, w końcu nie można być samolubnym gotując tylko 'pod siebie'. Mięso wyszło soczyste, dobrze wypieczone i przegryzione smakami. Kabaczek został odczarowany, jako ten, który zawsze trafiał do lecza - w wersji pieczonej też można, a efekty są nawet lepsze. Rodzina była zachwycona. Może i Ty się skusisz? ;>

PRZEPIS AUTORSKI:

SKŁADNIKI: (4 porcje)

2 polędwiczki wieprzowe (700 g)

3 lub 4 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego 'Bio Planete' (sklepdietetyyczny.pl)

sól, pieprz ziołowy

2 ząbki czosnku

papryka słodka wędzona

1 cebula

kabaczek:

1 duży kabaczek

oliwa z oliwek

kumin

papryka słodka wędzona

sól, pieprz

Polędwiczki umyć, osuszyć, pozbawić błon, skropić z każdej strony olejem kokosowym, oprószyć solą, pieprzem i papryką wędzoną, odstawić do przegryzienia na minimum 30 minut. 

W tym czasie kabaczek umyć, osuszyć, pokroić w grube plastry (ok. 2 cm), ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wysmarować oliwą z oliwek (najlepiej za pomocą specjalnego pędzla), oprószyć solą, pieprzem, papryką słodką oraz kuminem. 

Polędwiczki przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać pokrojoną w piórka cebulę i posiekany czosnek.

Mięso i plastry kabaczka włożyć równocześnie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez ok. 40 minut (zależy od grubości polędwiczek). 

Podałam z ryżem. 

A ja jak zwykle nie mogłam zdecydować się co do zdjęć, mam nadzieję, że zostanie mi to wybaczone ;)

Nie uważacie, że doba powinna mieć 30 godzin? Jako geograf żądam Ziemio, abyś się wolniej obracała. Po co się tak spieszyć? Gwarantuję, że każdy by na tym skorzystał. Jedynie perspektywa najbliższych weekendów 'trzyma mnie przy życiu'. Już nie mogę doczekać się kolejnych spotkań z blogerską ekipą, jak i moich połowinek. 

FACEBOOK - LIKE!

Zapraszam do sklepdietetyczny.pl! 

114. Lekka sałatka do obiadu.

Mix sałat z sosem z octu balsamicznego

z duszoną cukinią, awokado, 

pomidorami, serem feta 

i mieszanką ziaren 'Piekło-niebo' z Ziarenkowa. 

PRZEPIS AUTORSKI:

Składniki:

sos:

5 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki octu balsamicznego

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka miodu

szczypta soli ziołowej 'Dary natury' z BIOSKLEPU

sałatka:

200 g mix'u sałat (rukola, cykoria, endywia)

1 średnie awokado

250 g obranego kabaczka

300 g pomidorów

200 g fety
sok z cytryny

sól ziołowa 'Dary natury' z BIOSKLEPU

mieszanka ziaren 'Piekło-niebo' z Ziarenkowa

Sos przygotowujemy wcześniej (najlepiej godzinę przed podaniem).

Oliwę, sok z cytryny, miód, ocet balsamiczny wlewamy do słoika. Obrany czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy i dodajemy do płynnych składników, doprawiamy solą ziołową, zakręcamy słoik i potrząsamy energicznie przez dłuższy czas (15  sekund) i odstawiamy. 
Kabaczek kroimy w kostkę, przekładamy na rozgrzaną patelnię, przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu przez 15 minut. W tym czasie fetę i pomidory kroimy w kostkę. Awokado przepoławiamy, pozbawiamy pestki, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny, aby utrzymało kolor. Kabaczek ściągamy z ognia, przekładamy na talerz i odstawiamy do wystygnięcia. Pomidory i kabaczek oprószamy solą ziołową i wraz z serem feta i awokado wrzucamy do sałaty (w misce), wszystko delikatnie mieszamy, aby w każdym miejscu znalazł się każdy składnik. Tuż przed podaniem sos wstrząsamy i polewamy całość sałatki. Smacznego!

Bomba zdrowia - krótko skwituję moją sałatkę. 

Sos ma słodkawy posmak, dzięki dodaniu octu balsamicznego i miodu, jest wyraźny przez czosnek i ziołowy za sprawą soli ziolowej. 

Rekomendacją są pochwały mamy... I nawet brata. 

Gorąco zachęcam do zakupów w internetowych sklepach: http://www.ziarenkowo.com/ i http://biosklep.com.pl/!!!

Chodzę do restauracji, oglądam filmy na szczycie rankingów, śledzę mecze siatkowki. Tak wyglądają moje ostanie wolne chwile. 

57. Czerwony ryż i sos a'la tzatziki na pochmurny dzień ♡

Czerwony ryż po mojemu:

z serem i kukurydzą ♥

Składniki: (4 porcje)

◦450 ml wody

◦1 szklanka czerwonego ryżu - 180 g (z lidla)

◦1/2 łyżeczki soli

◦60 g sera żółtego

◦200 g kukurydzy

◦1 łyżeczka papryki ostrej

◦1 łyżeczka papryki słodkiej

◦pieprz 

◦1 duża łyżka ricotty

Ryż wrzucić do wrzącej, osolonej wody. Gotować przez 40 minut, aż ryż wchłonie całą wodę. (Podczas gotowania mieszać co jakiś czas, dolewając w razie potrzeby wody.) Ser żółty zatrzeć na dużych oczkach, wrzucić do gorącego ryżu i wmieszać. Dodać ricottę, papryki i pieprz. Zostawić do wystygnięcia. Po ok. 20 minutach wrzucić odcedzoną kukurydzę. Przełożyć do naczynek i włożyć do lodówki. Podgrzewać w mikrofali.

Tzatziki z cukinii ♥

Składniki:

◦3/4 cukinii

◦1/4 szklanki śmietany 12%

◦6 łyżek jogurtu naturalnego

◦1 łyżeczka cukru

◦1/3 łyżeczki soli

◦dużo pieprzu

◦1 ząbek czosnku

◦1/2 łyżeczki przyprawy do tzatziki

Cukinię zetrzeć na dużych oczkach, zalać śmietaną i jogurtem. Dodać drobno posiekany czosnek, dosolić, popieprzyć, osłodzić, dodać przyprawy i wszystko dokładnie połączyć. Wstawić do lodówki. Najlepiej smakuje na zimno ;)

Cukinia w smaku podobna do ogórka jest, wiec czemu by nie spróbować jej do tzatzików? Powiem Wam, że wyszło nawet lepiej.  Nie wyobrażam sobie innego sosu do tego specyficznego ryżu, bo z sosem go trzeba podać, obowiązkowo. Całe danie w zestawie polecam.
Na wf chłopaki grali w nogę,  wiec podziękowałam. Ćwiczyłyśmy z panią mięśnie brzucha i rąk. Fajnie, że chociaż tam mogę to robić...Ocenowo bardzo pozytywnie, 5 z testu z maty, dobrze napisana praca klasowa z angielskiego. W domu trochę kłótni, następnie niespodziewana kontrola u lekarza. Na początku obawiałam się następnych kroków, ale jest okej. Na razie tylko wizyty, będzie dobrze, musi być. ;)

Majowa akcja Wiktorii:

Zrobiłam obiad.

16. Ricottowa manna i zielone lane kluski ♡

Cynamonowa kasza manna z ricottą ♥

Składniki:

◦1,5 łyżki kaszy manny

◦0,5 szklanki mleka

◦1,5 łyżki ricotty

◦0,5 łyżeczki cynamonu

◦1 łyżeczka cukru trzcinowego

Kaszę wsypujemy do wrzącego mleka, mieszamy dokładnie. Dodajemy cukier, ricottę, cynamon i gotujemy jeszcze przez ok. 3 minuty mieszając cały czas.

Podałam z prażonymi orzechami, jabłkiem, żurawiną
i płatkami migdałowymi.

Cukiniowe lane kluski na mleku ♥

Z wczoraj ;)

Składniki:

◦1 jajko

◦1 łyżka mąki pełnoziarnistej

◦1 łyżka mąki pszennej

◦2 łyżki startej cukinii

◦szczypta soli

◦odrobina wody

Mieszamy wszystkie składniki i wlewamy (3/4 ciasta) powoli do wrzącego mleka <tak aby powstały grube kluski>. Do pozostałej masy dolewamy trochę wody, mieszamy i również wlewamy stopniowo do mleka <tym razem powstaną mniejsze>. Pozostawiamy na jakieś 5 minut, mieszając co jakiś czas, dosładzamy do smaku i gotowe. :)

Dostałam moją pierwszą 3 w tym semestrze! ;C Z lektury, jestem na siebie zła. Później mogłam odreagować na basenie, choć zaczynają mnie te lekcje nudzić. Jak jest się jedyną osobą pływającą to na prawdę się odechciewa. Wszystkie koleżanki z pracy mamy zazdroszczą jej takiej córki (chodzi o wczorajszy dzień gotowania). Miło słyszeć takie rzeczy. Cieszę się, że znowu zaczynam coś grać na treningach, bo zeszły tydzień był słaby, nie wiem co się ze mną działo. 

Odpowiedzi na pytania od Hani, za co Jej bardzo dziękuję ♥

1. Wczorajszy dzień zaliczasz do udanych?

Jak najbardziej, do 17 w kuchni, a później występ taneczny mojej przyjaciółki. 
2. Ostatnio w końcu przekonałam się do...

szynki wędzonej ;d
3. Gdybyś została milionerką, co zrobiłabyś z pieniędzmi?

Połowę dałabym na lokatę, albo w coś zainwestowała. Bratu kupiłabym samochód, rodzicom i siostrze wakacje na drugim końcu świata, dziadkowi wycieczkę do Francji, dziadkom podróż do Szwecji, reszcie rodziny jakieś drobiazgi, o których zawsze marzyli, przyjaciółkom i mi jakiś weekend w np. Warszawie. Część dałabym na jakąś akcje charytatywną. A sobie kupiłabym jakiś dobry aparat, podróż z wujkiem w jakieś odległe miejsce, wakacje w Ameryce Północnej, kurs nurkowania z butlą, spotkanie z Justinem Timberlake'iem, nową rakietkę do tenisa, mnóstwo ciuchów, tonę drogich rzeczy <frykasów> do jedzenia.
4. Najlepszy dodatek do sernika to...

różne owoce, byle nie rodzynki!
5. T-shirt, bluza czy koszula?

T-shirt, bluza i koszula. ;D
6. Czego nie może zabraknąć na wielkanocnym śniadaniu?

Sałatki babci †, jajek, babki, świeżego pieczywa.

7. Jakie śniadanie zaproponujesz na gorące, letnie dni?

Mrożone kremy owocowe.
8. Masz rodzeństwo?

Mam cudownego brata, który jest dla mnie wzorem (jednym z wielu) 21 lat i wspaniałą siostrę- 2,5 roku.
9. Jest coś co chciałabyś w sobie zmienić?

tak...

10. Jakie Twoje śniadanie polecasz mi najbardziej?

Naleśniki ze szpinakiem i ricotta hotcakes!

Akcja Wiktorii:

moja zaleta na dziś:

"Według innych, jestem zabawna i mam duże poczucie humoru."

15. Dzień spędzony w kuchni ♡

1. Cukiniowe lane kluski na mleku ♥

2.Bo brat nie zje przecież lanych klusek!

3. Drugie śniadanie ♥

4. Indyjska zupa Dhal z czerwonej soczewicy ♥

5. Obiad ♥

6. Deser lodowo-owocowy ♥

11. Kaszka kukurydziano-sernikowa ♡

Cukiniowy sernik gotowany na kaszce kukurydzianej ♥

Podany z bananem, kiwi, gorzką czekoladą i pestkami dyni.

Składniki:

◦2,5 łyżki kaszki kukurydzianej
◦3/4 szklanki mleka 
◦2,5 łyżki chudego twarogu
◦2 łyżki startej cukinii 
◦1 łyżka jogurtu naturalnego
◦2 łyżeczki cukru trzcinowego

Kaszkę z mlekiem gotowałam mieszając aż do zgęstnienia. Dodałam ser, cukinię, jogurt naturalny i chlust mleka. Osłodziłam cukrem i dokładnie wymieszałam. Zostawiłam na ok. 1 minutę na małym ogniu.

Robiąc to śniadanie nie miałam konkretnego zamysłu, wrzucałam co miałam pod ręką. Ale wyszło na prawdę dobre. Nawet nie wiem jak 'to coś' nazwać. XD 

Dzisiaj wstałam z nowym, bardziej optymistycznym nastawieniem do świata. Polecam, bo miałam dzięki temu całkiem udany dzień. Pogadałam i pośmiałam się ze znajomymi, złapałam też parę dobrych ocen i zakończyłam stepem na wf. Później spacer <znowu słońce!> i do domu. Dzień, choć jeszcze jeszcze się nie skończył, zaliczam do udanych :)

Pytania od Ilony, dziękuję ;)

1) Masz w domu jakieś tradycje?

Dużo mamy takich tradycji, jednym z nich jest wspólny obiad, kolacja. 

2) Skąd wziął się gotowany serniczek? Kto przygotował go po raz pierwszy? 

Nie wiem skąd się wziął, ale pierwszy raz zauważyłam go u Martyny. 

3) Pierwszy kulinarny blog, którego zaczęłaś czytać?

http://notfastbreakfast.blogspot.com/

4) Oglądasz jakieś seriale?

House of Cards, White Collar, Sherlock. ♥

5) Twój ulubiony aktor/ aktorka?

Jack Nicholson, Kevin Spacey, Leonardo DiCaprio, Robert Downey Jr., Tom Hanks, Matthew McConaughey, Meryl Streep, Meg Ryan, Cameron Diaz.

6) Chciałabym...

być szczęśliwa!

7) Jakie jest Twoje ulubione zwierzę?

Z takich domowych to psy i koty, a z drapieżnych lew.

8) Weź do ręki książkę leżącą najbliżej Ciebie, otwórz na stronie 93 i przepis 4 zdanie od dołu ;p

"Na krótko przed lunchem panie Weasley poprosiła Harry'ego, żeby jej pomógł zidentyfikować samotną męską skarpetkę, która według niej mogła pochodzić z jego plecaka." XDD

9) Jakie jest Twoje zdanie na temat smoothies z liściastymi warzywami, tzw. Green monsters? 

Uwielbiam!

10) Zdradzisz jakąś dobrą, kuchenną radę?

Wkładaj w gotowanie całe swoje serce.

11) Ulubiona potrawa wielkanocna? 

Barszcz, wszystko z jajkiem, domowy pasztet, mazurek.

6. Ricotta hotcakes ♡

Ricotta hotcakes z cukinią ♥

Składniki:

◦100 g ricotty

◦50 g cukinii

◦1 średnie jajko

◦60 ml mleka

◦1 duża łyżka mąki pełnoziarnistej

◦1 duża łyżka mąki pszennej

◦szczypta soli

◦2 łyżeczki miodu

◦1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

+syrop o smaku orzechów laskowych 

Białko ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. W drugiej misce mieszamy ricottę, żółtko, cukinię i mleko. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i miód (ja dodałam jeszcze łyżeczkę syropu orzechowego). Mieszamy. Ubite białko przekładamy do reszty ciasta i delikatnie łączymy. Smażymy z obu stron, na małym ogniu z odrobinę natłuszczoną patelnią. Smacznego! :D

Moje pierwsze ricotta hotcakes!

Bałam się szczerze mówiąc połączenia ricotty z cukinią, ale było warto! Były takie.. soczyste :D

Po szkolę miałam miłą niespodziankę, przyjechał mój brat ze studiów! Tak bardzo za nim tęskniłam, pojechaliśmy z rodzina na działkę. Wszystko powoli budzi się do życia. Nie mogę doczekać się świeżych owoców <już są kwiaty na drzewach i krzakach>. Mimo polepszania pogody, ja się czuję jakoś słabiej. Może przez niedosypianie, muszę zdecydowanie się zrelaksować i odpocząć w ten weekend ;)

ps.Przez tak krótki okres z Wami, już się uzależniłam i uwielbiam spędzać tutaj czas! <3 Tyle miłych słów, fajnych pomysłów, problemów podobnych do moich, czuję się tu jak ryba w wodzie ;)