265. Hit tygodnia: kurczak w azjatyckim cieście z sosem a'la serowym; quinoa z warzywami

Kurczak w azjatyckim, chrupiącym cieście polany sosem a'la serowym, podany z Quinoa z kukurydzą, porem i cebulką; posypane czarnuszką

Natchnęło mnie na zrobienie czegoś wykwintnego na obiad. Pomysł wpadł sam do głowy, a znajomi pytając się 'co robisz na obiad?' po usłyszeniu potrzebowali przetłumaczenia na: 'kurczak z kaszą i warzywami'. Aż sama byłam zaskoczona smakiem i kompozycją całego dania, nie spodziewałam się tak świetnego wyniku końcowego. 

Mogłoby się wydawać, że jest to pracochłonne danie. Nic bardziej mylnego - przygotowanie ciasta to kilka chwil, tak samo jak wmieszanie podduszonych warzyw do kaszy. A sos... no musicie spróbować tego połączenia!

PRZEPIS AUTORSKI:
SKŁADNIKI: (2 porcje)

kasza:

1/3 szkl. Quinoa purerein.pl (komosa ryżowa) 

1 ząbek czosnku

1 mała cebula

5 łyżek kukurydzy

biała część sporego pora długości dłoni

olej kokosowy (divinebody.pl)

sól, papryka ostra, majeranek, papryka słodka wędzona

kurczak:

1 pierś z kurczaka

sól, pieprz

ciasto:

3 łyżki mąki kukurydzianej

sól, chilli, kurkuma, curry, czosnek suszony, papryka słodka wędzona

woda do konsystencji

sos:

1 spora łyżeczka masła orzechowego

1 spora łyżeczka płatków drożdżowych

odrobina wody i soli

Komosę ryżową ugotować według instrukcji na opakowaniu (tak, żeby cała woda wyparowała). Czosnek i cebulę obrać i posiekać, przesmażyć na łyżeczce oleju kokosowego na patelni. Pora pokroić na drobno, dodać na patelnię, zalać 1/2 szkl. wody i pod przykryciem dusić przez ok 15 minut, po tym czasie zdjąć pokrywkę i smażyć do wyparowania wody, dodać wraz z kukurydzą do kaszy, wsypać 1/2 łyżeczki papryki ostrej i płaską łyżeczkę papryki słodkiej wędzonej i 1 łyżeczkę majeranku, wymieszać dokładnie. Kurczaka umyć, osuszyć, pozbawić błon i kroić na kawałki wielkości nuggetsów.

Ciasto: mąkę wymieszać z przyprawami (wrzucałam na oko; po 1/3 łyżeczki chilli, kurkumy, po 1/2 łyżeczki czosnku, curry i papryki słodkiej wędzonej), solą do smaku i zalać ODROBINĄ wody, wymieszać dokładnie (lepiej dodać za mało, niż za dużo wody - konsystencja powinna być gęstsza niż śmietany, tak, żeby zostało na kawałkach mięsa).Kurczaka zanurzać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju kokosowym do zarumienienia z obu stron.

Sos (zrobić na sam koniec):  masło orzechowe zalać odrobiną wody, dodać płatki drożdżowe i szczyptę soli, podgrzać w mikrofali chwilę, aby ułatwić mieszanie. Dodać tyle wody (lub nie dodawać), aby sos miał idealną konsystencję.

Kurczak najlepiej smakuje zaraz po usmażeniu. podałam z sosem i kaszą, którą posypałam czarnuszką. 

Quinoa jest jedną z moich ulubionych kasz, cenowo o wiele droższa niż jęczmienna, jaglana, czy gryczana, ale określana jest mianem 'super foods' i to nie bez powodu! Już 3 tysiące lat przed naszą erą była uprawiana przez Inków i dlatego nazywana jest 'złotym ziarnem Inków'. Kilka zalet:

• ma niski indeks glikemiczny i duża zawartość błonnika

• ma jeden z najbardziej doskonałych profili aminokwasów oraz wartości odżywczych spośród znanych na świecie produktów spożywczych  

• poprawia wygląd włosów, skóry i paznokci

• nie zawiera glutenu

• obniża „zły” cholesterol LDL

• polecana diabetykom oraz sportowcom zorientowanym na budowę masy mięśniowej

A kupić możecie ją tutaj: Purerein.pl  

...

Trochę się dzieje u mnie. Od intensywnego okresu w szkole, przez Mistrzostwa Województwa, dużo spotkań z przyjaciółmi, samodoskonalenia swoich pasji - na blogu, sali treningowej, czy siłowni, aż po poważną kontuzję pleców... Ucisk w pośladku i ból rozchodzący się po całej lewej nodze, nie mogło skończyć się niczym innym, niż pójściem do fizjoterapeuty, który jednocześnie dodał mi skrzydeł rozmową i komplementowaniem mojej sylwetki, jak i je skrócił mówiąc o konieczności kłucia... Ból przeogromny, ale jak ma pomóc, to się wytrzyma! :)

257. Pieczony omlet z ciągnącą się mozarellą, pieczarkami i porem

Pieczony omlet z mozarellą, pieczarkami, porem i czerwoną cebulą 

z dodatkiem mleczka kokosowego

Z jajek można wyczarować wiele pysznych i szybkich posiłków, np. jajecznicę, gotowane na miękko/twardo, w koszulce, pastę jajeczną... Warto jednak czasem urozmaicić swój jadłospis i sięgnąć po coś bardziej skomplikowanego. Pełna zdrowia i wyrazu zapiekanka jajeczna z pieczarkami, ciągnącą się mozarellą, porem i czerwoną cebulą jest świetną propozycją na obiad, śniadanie, czy jakikolwiek inny posiłek. Spróbujcie sami ;)

PRZEPIS AUTORSKI:

SKŁADNIKI:

5 jajek

200 g pieczarek

biała część sporego pora (ok. 130 g)

1/2 cebuli czerwonej

1/3 szkl. gęstego mleczka kokosowego

1 mozarella

sól (u mnie himalajska od EkoRein)

1/2 łyżeczki chilli, 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej, 1 łyżka majeranku

olej kokosowy do smażenia i smarowania (divinebody.pl)

Cebulę obrać i posiekać, przesmażyć na łyżce oleju koksowego na złoto. Pieczarki umyć dokładnie, osuszyć, pokroić i wraz z posiekanym w talarki (obranym z wierzchniej warstwy) porem dusić z dodatkiem wody pod przykryciem do miękkości (ok. 15 minut). Jajka wbić do miski, dodać wszystkie przyprawy, sól (ilość wg własnych preferencji) oraz mleczko kokosowe, całość dokładnie rozbełtać trzepaczką. Mozarellę pokroić w kostkę i wrzucić do miski z masą jajeczną wraz z pieczarkami, porem i cebulą, wymieszać. Naczynie żaroodporne wysmarować uprzednio rozpuszczonym olejem kokosowym, następnie przelać do niego całą masę. Piec w temperaturze 180 stopni przez 25-35 minut (w zależności od średnicy naszego naczynia - im większa, tym krócej). 

Pierwszy raz spotkałam się z moją jakże bliską rodziną, bo nosimy to samo nazwisko. Fajnie tak posłuchać kogoś 'nowego', starszego, z ogromnym bagażem doświadczeń, mocno wykształconymi poglądami i zadziwiającą wiedzą. Niesamowite, że widząc się z kimś pierwszy raz, z kimś o wiele starszym, szybko znaleźliśmy wspólny język i wiele podobieństw. Rodzina

Góry zbliżają ludzi, uczą pokory, wzbudzają respekt swoim ogromem, zaskakują nieodkrytym dotąd pięknem. W głębi duszy tak właśnie czuję, choć siła buntu, wzburzone emocje i poczucie niesprawiedliwości są silniejsze i to one są widoczne na pierwszy rzut oka. Cóż, dorastam. 

237. Makaron białkowy z warzywami i grzybami lesnymi w orzechowym sosie - divinebody.pl

Makaron białkowy z warzywami i grzybami leśnymi 

w orzechowym sosie na bazie mleczka kokosowego 

i masła orzechowego

Dziś kolejny przepis z użyciem produktów z divinebody.pl . Makaron białkowy ma aż 28 g białka w 100 g suchego produktu, czym znacznie przewyższa inne produkty bogate w białko, jak mięso, strączki, jaja, tofu. Jest zrobiony z mąki pełnoziarnistej i koncentratu białka serwatkowego. 

A o samej potrawie powiem tyle, że moi niekoniecznie #fit znajomi się nim zajadali. Zdrowo, szybko i smacznie ;)

PRZEPIS AUTORSKI:

Składniki:

makaron białkowy OSTROVIT (divinebody.pl)
1 łycha masła orzechowego TREC (divinebody.pl)
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 marchew
1 por
1/2 szkl. grzybów leśnych suszonych
1 łyżka oleju kokosowego
1/3 szkl. gęstego mleczka kokosowego
sól, papryka słodka, papryka ostra

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę posiekać i przeszklić na patelni na oleju kokosowym, dodać pokrojony drobno czosnek i smażyć chwilę. Marchewkę obrać i pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię wraz z grzybami, zalać 1/2 szkl. wody i gotować pod przykryciem przez 20 minut na średnim ogniu(mieszając co jakiś czas), dodając w międzyczasie pora pokrojonego w talarki. Następnie posolić, dodać 1 łyżeczkę papryki słodkiej i trochę papryki ostrej oraz masło orzechowe i mleczko kokosowe, wymieszać i gotować jeszcze przez 5 minut. Sos połączyć z makaronem i jeść najlepiej na ciepło. 

Jeszcze tylko 7 dni szkoły... potrzebuję tej przerwy jak nigdy