115. Zdrowe bułki słodkie ze śliwką.

Żytnie bułki ze śliwką

słodzone ksylitolem

z mieszanką ziaren 'Euforia' od Ziarenkowa.

PRZEPIS AUTORSKI:

Składniki: (6 bułek)

zaczyn:

10 g świeżych drożdży

5 łyżek ciepłego mleka

1 płaska łyżeczka cukru
ciasto:
2 żółtka
1 szklanka i 7 łyżek mąki żytniej
4 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki ksylitolu (cukru brzozowego)
3 duże śliwki
cynamon
1 białko jajka
mieszanka ziaren 'Euforia' od Ziarenkowa

Zaczyn: Drożdże rozkruszamy do małej miski,  dodajemy cukier i mleko,  przykrywamy ścierką i odstawiamy na 20 minut. 

Ciasto: Żółtka ucieramy z cukrem i jogurtem naturalnym za pomocą miksera. Łączymy z mąką, drożdżami i oliwią, mieszając drewnianą łyżką, a gdy wszystkie składniki się połączą, zaczynamy ugniatać ciasto rękami aż zacznie odchodzić od dłoni (ok. 10 minut). Formujemy kulę, podsypujemy mąką, przykrywamy ścierką i odstawiamy na półtorej godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie urywamy kawałki ciasta, formujemy kulę, spłaszczamy wkładamy połówkę dużej śliwki, obsypujemy cynamonem i zlepiamy dokładnie bułki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na 15 minut do ponownego wyrośnięcia. Wierzch bułek smarujemy roztrzepanym jajkiem i obsypujemy ziarnami. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 25 minut. Smacznego ;)

Zdrowsze, bo z tylko jedną łyżką oliwy, z małą ilością cukru i to jeszcze ksylitolu, robione z mąki żytniej i obsypane ziarenkami, zamiast kruszonki. Czyste zdrowie i można jeść bez końca. 

Trzeba korzystać w 100% z sezonu śliwkowego, nie trwa on przecież wiecznie.

109. Cynamonowa tarta żytnia nadziana duszoną gruszką (niczym słynne apple pie).

Razowa tarta cynamonowa z kratką

z gruszkami w cynamonie.

PRZEPIS AUTORSKI:

Składniki: (forma do tarty o średnicy 28 cm)

ciasto:

200 g mąki żytniej razowej

100 g mąki pszennej

1 łyżka cynamonu

4 łyżki cukru pudru

225 g margaryny z lodówki

szczypta soli

5 łyżek mleka

nadzienie:

1 kg gruszek (6 dużych)

1 duże jabłko

1 łyżka cynamonu

Mąki, cukier puder, sól i cynamon mieszamy, dodajemy pokrojoną w kostkę margarynę i szybko ugniatamy, gdy składniki zaczną się zlepiać, dolewamy mleka i ugniatamy aż do powstania zwartego ciasta. Formujemy w kulę, zawijamy w folię i wkładamy na min. 30 minut do lodówki. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Po upłynięciu czasu odkrajamy 3/4 ciasta i wałkujemy je na 3/4 centymetrową grubość, podsypując lekko mąką. Za pomocą wałka nakładamy ciasto na formę do tarty (jeśli jest metalowa należy natłuścić i podsypać bułką tartą), Dociskamy dokładnie, odkrajamy niepotrzebne ciasto i nakłuwamy gęsto widelcem. Wkładamy na 15 minut do lodówki. Po tym czasie przykrywamy ciasto papierem do pieczenia i wysypujemy obciążniki (fasolę, specjalne metalowe lub ceramiczne kulki) aby ciasto nie wstało podczas pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i nastawiamy na 15 minut. W tym czasie gruszki i jabłko pozbawiamy pestek i kroimy w średniej wielkości kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię, przykrywamy pokrywką i dusimy przez 10 minut, mieszając co jakiś czas. Owoce przekładamy do miski i odstawiamy do wystygnięcia. Z ciasta ściągamy fasolę, papier i pieczemy przez 10 minut. W tym czasie resztę ciasta wałkujemy jeszcze cieniej (niż na spód) i kroimy w paski. Wkładamy na 5 minut do lodówki. Do owoców dodajemy cynamon i mieszamy. Ciasto wyciągamy i wykładamy równomiernie odsączone przez sitko gruszki, wygładzamy lekko. Paski układamy i dociskamy na krawędziach, pieczemy całość przez 20 minut. Po ostudzeniu obsypujemy cukrem pudrem, kroimy i zajadamy się!

Przesyłka dla dziadków ;)

Tata (najsurowszy krytyk): 'Aż szkoda jeść'; mama: 'Przepyszne, na prawdę dobre!'; dziadkom i bratu też bardzo posmakowała, kuzynce, która nie jest wielką zwolenniczką cynamonu też, nie wspominając już o mnie - byłam w niebie przez chwilę, połączenie produktów idealne dla mnie. 

Wystarczy pozamieniać mąki, dać mniej cukru i nie dodawać tłustych kremów, a już mamy zdrowe ciasto. Zdrowe, a jakże pyszne!

Lubię ten moment gdy wchodzę do salonu, odsłaniam żaluzję, ściągam obrus ze stołu, przestawiam kwiatki i cykam zdjęcia mojego kulinarnego dzieła (nie jedno, a trzydzieści), a cała rodzina patrzy się na mnie ze zdziwieniem, dumą (?). Przestawiam, przekręcam, poprawiam, dodaję ozdobniki, wyginam się by złapać fajne ujęcie. Lubię to - fotografowanie jedzenia sprawia mi niemałą przyjemność. 

Czas szkoły, nowej szkoły; nowych znajomości, przedmiotów, nauczycieli- już doczekać się nie mogę!

I pozdrawiam Karolinę i Gabrysię, które w końcu wróciły do Polski! :D

105. Pierwszy, domowy chleb żytnio-pszenny; WSPÓŁPRACE DWIE.

Żytnio-pszenny chleb domowy 

z: mieszanką ziaren 'Słoneczne pola'

i otrębami pszennymi.

PRZEPIS AUTORSKI:

Składniki: (keksówka 27x8,5 cm)

2 szkl. mąki żytniej TYP fgvvvvvnmjhbnk,mfhkgv(250 g)

1 szkl. i 3 łyżki mąki pszennej (150 g)

45 g świeżych drożdży

3/4 szkl. mieszanki ziaren 'Słoneczne pola' z ZIARENKOWO

500 ml przegotowanej, ciepłej wody

1 płaska łyżeczka soli

duża szczypta cukru

1/2 szkl. otrębów pszennych

(1 łyżka oliwy z oliwek, trochę bułki tartej/mąki, 2 łyżki ziaren)
+ Hummus naturalny Primavika z BIOSKLEPU

Pokruszone drożdże rozpuścić w 200 ml ciepłej wody z dodatkiem dużej szczypty cukru i odstawić przykryte ścierką na 20 minut.

Mąki mieszamy razem, dodajemy otręby, ziarenka, sól i dolewamy zaczyn drożdżowy. Mieszamy i dolewamy resztę ciepłej, przegotowanej wody (300 ml), wszystkie składniki łączymy ze sobą dokładnie przez ok. 5 minut. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 20 minut). Po tym czasie 'dźgamy' ciasto drewnianą łyżką, aby pozbyć się niechcianego gazu. Formę do pieczenia smarujemy dokładnie oliwą i obsypujemy delikatnie bułką tartą/mąką. Ciasto wykładamy do formy (ponad połowa wysokości), wygładzamy wierzch, obsypujemy ziarenkami, zostawiamy na 10 minut do wyrośnięcia pod ścierką, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 240 stopni i zmniejszamy temperaturę do 220 stopni. Pieczemy przez godzinę, po paru minutach wyjmujemy chleb z formy i KONIECZNIE czekamy godzinę do pokrojenia. Smacznego!

Mój pierwszy, domowy chleb okazał się sukcesem. Skórka idealnie chrupiąca, środek miękki i naładowany pysznymi ziarnami, a w dodatku nie trudny do przygotowania. Zachęcam do wypróbowania, bo "jak raz zrobisz domowy chleb, już nie wrócisz do kupnego". 

Dzięki mojej drugiej współpracy z firmą 'Ziarenkowo' otrzymałam 4 mieszanki starannie dobranych ziaren. To mojego wypieku wybrałam 'Słoneczne pola' - słonecznik, sezam i siemię lniane. Ziarenka są prażone, dzięki czemu są bardziej aromatyczne i chrupiące. Takie mieszanki są dobrym pomysłem, ponieważ nie trzeba kupować oddzielnie każdego rodzaju ziaren, żeby zmieszać. Wystarczy zaopatrzyć się w internetowym sklepie ZIARENKOWO i cieszyć się zdrowiem płynącym z różnych ziaren.

Do posmarowania kromek użyłam hummusu naturalnego, który dostałam w ramach współpracy z firmą BIOSKLEP. Skład: Woda, cieciorka, olej roślinny, pasta sezamowa, ocet winny, czosnek i sól. Ta pasta z ciecierzycy stała się dzisiaj moją ulubioną pastą do kanapek. Cieciorka i sezam idealnie doprawione nadają kanapce 'nowe życie'. POLECAM!

Gorąco zachęcam do zakupów w internetowych sklepach: http://www.ziarenkowo.com/ i http://biosklep.com.pl/!!!

JUSTIN, NADCHODZĘ!

96. Żytnie pierogi z jagodami.

Pierogi z mąki żytniej z jagodami,

podane z jogurtem naturalnym i jagodami ♥

PRZEPIS AUTORSKI:
Składniki: (7 sztuk)

8 łyżek mąki żytniej (110 g)

6 łyżek gorącej (nie wrzącej) wody

szczypta soli

7 kopiastych łyżeczek jagód

cukier

+

śmietana/jogurt naturalny

Do przesianej mąki dodajemy gorącej wody i soli. Mieszamy łyżką, aż składniki zaczną się zlepiać, przekładamy na blat i wyrabiamy. Gdy ciasto będzie się za bardzo lepić do rąk należy podsypać mąką (musi być gumowe). Z ciasta formujemy kulę, spłaszczamy i obsypujemy mąką, wałkujemy na bardzo cienki placek i wycinamy koła za pomocą kubka/miseczki. Ze ścinek formujemy kulę i powtarzamy czynności. Na gotowe placki nakładamy jagody, (można też posypać cukrem) składamy na pół i zlepiamy palcami w mącę. Za pomocą widelca robimy wzorki (dociskamy na obwódkach). Wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy 3,5 minuty. Odsączamy, podajemy ze  śmietaną lub jogurtem i jemy. Smacznego.

Proste w wykonaniu, to najważniejsze. A efekt końcowy bardzo zadowalający, są przepyszne i o wiele zdrowsze niż z mąki pszennej. Polecam.

Dużo się działo przez moją nieobecność - w sobotę grill urodzinowo-imieninowy na działce na rekordową ilość osób. Bułki drożdżowe z truskawkami wszystkim zasmakowały. Jedzenia było tyle, że moglibyśmy zrobić jeszcze jedną taką imprezę. Wszystko się udało, było na prawdę super. Ps. Kocham moją rodzinę. :D

W poniedziałek okazało się, że nie utworzą mojej klasy, bo za mało chętnych... a ja muszę mieć matematykę na rozszerzeniu! :C Dzisiaj idę się dowiedzieć czegoś więcej.

Miłego dnia.

Tak wielką mam nadzieję! :C