125. Danie prosto z Indii.

Curry z kurczakiem,

warzywami i mlekiem kokosowym.

PRZEPIS AUTORSKI:

Składniki: (3 porcje)

1,5 piersi z kurczaka (ok. 300g)

2,5+1 łyżeczki przyprawy curry

2+2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula

600 g cukinii/kabaczka

200 g marchewki (ok. 3 duże)

500 g papryk kolorowych

1/4 szkl. wody

300/400 ml mleka kokosowego

Kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. 2,5 łyżeczki curry wymieszać z 2 łyżkami oliwy, polać mięso, wmasować, przykryć folią aluminiową i włożyć na 1 godzinę do lodówki, aby się zamarynowało. Na dużej patelni rozgrzać resztę oliwy, cebulę obrać, pokroić w dowolny kształt i wrzucić na patelnię, Smażyć do zeszklenia, po tym czasie dodać obraną i posiekaną marchewkę, przykryć pokrywką i dusić przez 10 minut. W tym czasie cukinię i papryki pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę, po upływie w.w. czasu dodać do marchewki, podlać wodą, posypać 1 łyżeczką curry i wymieszać, dusić przez 20 minut po przykryciem, mieszając co jakiś czas. W międzyczasie wyciągnąć kurczaka z lodówki i smażyć bez tłuszczu po 2 minuty z każdej strony (aż białko się zetnie). Po upływie 20 minut duszenia warzyw wrzucić mięso na patelnię, zalać całość mlekiem kokosowym, wymieszać i gotować przez ok. 10 minut. 
Podawać z ryżem lub bez.

Domownicy prosili o dokładkę, takie dobre wyszło ;)