60. Owsiano-marchewkowa muffina i mniejsze ♡

Marchewkowo-cynamonowe muffiny owsiane

z rabarbarem ♥

Przepis własny:

Składniki: (6 małych i 1 duża)

◦10 łyżek płatków owsianych (1 szklanka)

◦1,5 szklanki wody

◦2 marchewki (150 g)

◦2 łyżki miodu

◦4 łyżeczki cukru brązowego

◦2 jajka

◦1/2 łyżeczki sody 

◦8 łyżek mąki

◦6 łyżek oleju

◦1 duża łyżka cynamonu

◦chlust mleka

◦1 laska rabarbaru

Wieczorem: Płatki zalewamy wodą i odstawiamy na noc.

Rano: Gdy cała woda wsiąknie w płatki, dodajemy utarte z cukrem żółtka, miód, olej i chlust mleka. Następnie dodajemy przesianą mąkę, sodę i cynamon. Później startą marchewkę (jedną na małych, a druga na dużych oczkach) wrzucamy do ciasta. Mieszamy. Na koniec ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli, obie masy łączymy delikatnie ze sobą. Przekładamy do 3/4 wysokości foremek i wpychamy do środka po dwa kawałki 2-centymetrowego rabarbaru. Pieczemy w 180 stopniach 30 minut (do suchego patyczka). 

Przepis mój własny, martwiłam się czy wyjdą, bo we wszystkich przepisach płatki maczane w wodzie nie były, tylko na sucho. Zaryzykowałam i wyszły, nawet bardzo dobrze wyszły. Wilgotne w środku, kwaskowe dzięki rabarbarowi, bardzo marchewkowe i co najważniejsze ZDROWE. Podzieliłam się z nimi z koleżankami w szkole, uśmiech na ich twarzach mówił wszystko.

Niesamowite uczucie bycia budzonym przez promienie słońca. Teraz już tylko tak ma być, oby! Bo plany się nie zrealizują w ulewę. Przed szkołą byłam na pobraniu krwi, po raz enty w tym roku. A na pierwszej lekcji... test z matematyki. Pierwszy raz w życiu zupełnie zapomniałam. O dziwo napisałam wszystko, jeszcze przed czasem, a u mnie to spory wyczyn. 

Lecę niedługo na rolki i odwiedzę przy okazji nowy (pierwszy!) sklep ze zdrowa żywnością. Oby asortyment i ceny mi odpowiadały, mam wielką nadzieję. ;)

Miłego dnia życzę :D

Majowa akcja Wiktorii:

Poczęstowałam koleżanki babeczkami.